|
|
Kippenlevers In Sherrysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
450 g kippenlevers
2 el spaanse olijfolie
1 kleine ui fijngesneden
2 tenen knoflook fijngesneden
100 ml droge spaanse sherry
zout en peper
2 el verse fijngesneden bladpeterselie
Voorbereiding:
Snijd evt. zenen en stukjes kraakbeen van de kippenlevers en snijd ze dan in stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een koekenpan met dikke bodem.
Voeg de ui toe en bak hem 5 min, of tot hij zacht is maar niet bruin.
Voeg de knoflook toe en bak hem een 1/2 min mee.
Voeg de in stukjes gesneden kippenlevers toe en bak ze al roerend 2-3 min, of tot ze stevig en van buiten bruin, maar van binnen nog roze en zacht zijn (als je hier niet van houd bak ze dan wat langer)
Neem ze met een schuimspaan uit de pan en doe ze over in een grote of meerdere kleine voorverwarmde schaaltjes.
Houd ze warm.
Schenk de sherry in de pan, draai het vuur hoog en laat de vloeistof in 3-4 min iets inkoken.
Schraap intussen met een houten lepel het aanbaksel van de bodem en roer het door de saus.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
|
|
|